Магчыма, вы бачылі сланечнікавы алей на паліцах крам або бачылі яго ў спісе інгрэдыентаў вашых любімых здаровых веганскіх закусак, але што ж такое сланечнікавы алей і як яго вырабляюць?
Вось асноўныя рэчы пра сланечнікавы алей, якія вам варта ведаць.
TheСланечнік
Гэта адна з самых вядомых раслін на планеце, якая з'яўляецца на шпалерах бабулі, вокладках дзіцячых кніг і перагортвальных календарах у вясковым стылі. Сланечнік насамрэч належыць да роду Helianthus, які ўключае больш за 70 унікальных відаў аднагадовых і шматгадовых кветкавых раслін. Акрамя таго, ён мае такі сонечны характар, што мы не можам не любіць яго.
Круглая жоўтая форма пялёсткаў, спіральныя пухнатыя суквецці і велізарная рост сланечніка (часам ён дасягае 3 метраў — і так, нас трохі палохае, што кветка вышэйшая за нас) — вось рысы, якія адразу ж адрозніваюць гэтую расліну ад астатніх.
Сланечнік паходзіць з Амерыкі і быў упершыню акультураны больш за 5000 гадоў таму карэннымі амерыканцамі, якія мелі патрэбу ў здаровай крыніцы тлушчу. Вырошчваць яго нескладана, што робіць яго ідэальнай культурай, якую можна вырошчваць практычна ў любым клімаце.
Насамрэч, сланечнікі настолькі моцныя і хуткарослыя, што часам перашкаджаюць іншым раслінам у полі, такім як бульба і парасткі фасолі.
Ад халодных паўночных рэгіёнаў Вісконсіна і паўночнай часткі штата Нью-Ёрк да раўнін Тэхаса і багністых балот Фларыды можна знайсці сланечнікі ўсіх формаў і памераў — кожны з насеннем, якое даюць алей рознай якасці.
Як гэта зроблена
Самі насенне сланечніка складаюцца з трывалай ахоўнай вонкавай абалонкі з мяккім і пяшчотным ядром унутры. Унутры ядра знаходзіцца большая частка пажыўнай каштоўнасці, таму пачатак вытворчага працэсу сканцэнтраваны на ачыстцы, прасейванні і выдаленні лушпінні з насення, каб атрымаць ядра найвышэйшай якасці для вытворчасці алею. Гэта даволі шмат працы.
З дапамогай складаных цэнтрабежных машын (якія круцяцца з высокай хуткасцю) шкарлупіна аддзяляецца і вытрасаецца, каб засталіся толькі ядры. Хоць некаторыя шкарлупіны могуць заставацца ў сумесі, яны таксама могуць утрымліваць невялікую колькасць алею.
Дзякуючы драбненню і награванню пры высокіх тэмпературах насенне сланечніка гатова да адціскання, што дазваляе здабываць вялікую колькасць алею. Пры правільным выкарыстанні вытворцы могуць атрымліваць да 50% алею з насення, выкарыстоўваючы рэшткі шроту для іншых прамысловых або сельскагаспадарчых мэт.
Адтуль дадатковая нафта здабываецца з выкарыстаннем растваральнікаў, такіх як вуглевадароды, і працэсу дыстыляцыі, які дадаткова ачышчае прадукт. Гэты этап з'яўляецца ключом да стварэння бясколернага алею без паху і нейтральнага густу, прыдатнага для гатавання.
Часам сланечнікавы алей змешваюць з іншымі расліннымі алеямі для стварэння звычайных прадуктаў для гатавання, у той час як іншыя вытворцы імкнуцца вырабляць 100% чысты сланечнікавы алей, даючы спажыўцам большую празрыстасць адносна таго, што яны купляюць. Трымайцеся якаснага алею, і вы будзеце чыстыя.
Спажыванне і іншыя факты
Сёння нас у асноўным цікавіць алей, але насенне сланечніка, вядома ж, вельмі папулярнае ў якасці закускі як для людзей, так і для жывёл! Больш за 25% насення сланечніка (звычайна самых дробных гатункаў) выкарыстоўваецца ў якасці птушынага корму, а каля 20% - для непасрэднага спажывання чалавекам. Ці дзіўна, што мы ў асноўным ямо птушыны корм? Не, мы думаем, што гэта нармальна... напэўна.
Калі вы калі-небудзь былі на бейсбольным матчы ці сядзелі каля вогнішча з сябрамі, вы ведаеце, што жаванне і плёўванне насення сланечніка — гэта сапраўды нацыянальнае баўленне часу, нават калі гэта выглядае… ну, будзем шчырымі, гэта выглядае агідна.
Хоць значная частка каштоўнасці сланечніка (каля 80%) паходзіць ад алею, рэшткі шроту і абрэзкі можна выкарыстоўваць у якасці корму для жывёл, угнаенняў або іншых прамысловых мэтаў. Гэта як кругазварот жыцця, толькі гэта ўсяго адна кветка.
Час публікацыі: 28 снежня 2023 г.