Магчыма, вы бачылі сланечнікавы алей на паліцах крам або бачылі яго ў спісе інгрэдыентаў вашых любімых здаровых веганскіх страў, але што такое сланечнікавы алей і як яго вырабляюць?
Вось асновы сланечнікавага алею, якія вы павінны ведаць.
TheРасліна сланечнік
Гэта адна з самых пазнавальных раслін на планеце, яна з'яўляецца на шпалерах бабулі, вокладках дзіцячых кніг і перакідных календарах у вясковым стылі. На самай справе сланечнік з'яўляецца членам роду Helianthus, які ўключае больш за 70 унікальных відаў аднагадовых і шматгадовых кветкавых раслін. Акрамя таго, ён проста мае такі сонечны характар, што мы не можам не любіць яго.
Круглая жоўтая форма пялёсткаў, спіральныя невыразныя кветкі і высокі рост сланечніка (часам дасягае 10 футаў — і так, нас крыху палохае, што кветка вышэйшая за нас) — вось асаблівасці, якія імгненна адрозніваюць гэтую расліну акрамя астатніх.
Сланечнікі паходзяць з Амерыкі і ўпершыню былі акультураны больш за 5000 гадоў таму карэннымі амерыканцамі, якія мелі патрэбу ў здаровай крыніцы тлушчу. Іх не асабліва складана вырошчваць, што робіць іх ідэальнай культурай, якую можна вырошчваць практычна ў любым клімаце.
Фактычна, сланечнікі настолькі моцныя і хутка растуць, што часам перашкаджаюць іншым раслінам у полі, напрыклад, бульбе і парасткам фасолі.
Ад халодных паўночных рэгіёнаў Вісконсіна і паўночнай часткі штата Нью-Ёрк да тэхаскіх раўнін і забалочаных балот Фларыды вы можаце знайсці сланечнікі ўсіх формаў і памераў - кожны з насеннем, якое дае алей рознай якасці.
Як гэта зроблена
Самі насенне сланечніка складаюцца з моцнай ахоўнай вонкавай абалонкі, з мяккім і далікатным ядром ўнутры. Большая частка харчовай каштоўнасці змяшчаецца ў ядрах, таму пачатак вытворчага працэсу сканцэнтраваны на ачыстцы, прасейванні і ачышчэнні насення для атрымання высакаякасных ядраў для вытворчасці алею. Гэта накшталт шмат працы.
З дапамогай складанай цэнтрабежнай машыны (круціцца з вялікай хуткасцю) абалонкі аддзяляюцца і вытрасаюцца так, што застаюцца толькі ядра. Нягледзячы на тое, што некаторыя абалонкі могуць застацца ў сумесі, яны таксама могуць утрымліваць невялікую колькасць алею.
Дзякуючы драбненню і награванню пры высокіх тэмпературах, семечкі сланечніка гатовыя да прэсавання, каб алей здабываўся ў вялікіх колькасцях. Калі ўсё зроблена належным чынам, вытворцы могуць атрымаць да 50% алею з насення, выкарыстоўваючы рэшткі ежы для іншых прамысловых або сельскагаспадарчых мэтаў.
Адтуль дадаткова здабываецца алей з дапамогай растваральнікаў, такіх як вуглевадарод, і працэсу дыстыляцыі, які дадаткова ачышчае прадукт. Гэты этап з'яўляецца ключавым для стварэння бескаляровага алею без паху з нейтральным водарам, прыдатным для падрыхтоўкі ежы.
Часам сланечнікавы алей змешваюць з іншымі расліннымі алеямі для стварэння агульных харчовых алейных прадуктаў, у той час як іншыя вытворцы імкнуцца вырабляць 100% чысты сланечнікавы алей, даючы спажыўцам большую празрыстасць у тым, што яны купляюць. Прытрымвайцеся добрых рэчаў, і вы будзеце ў яснасці.
Спажыванне і іншыя факты
У асноўным нас сёння цікавіць алей, але насенне сланечніка, вядома, вельмі папулярныя ў якасці перакусу для людзей і жывёл! Больш за 25% насення сланечніка (як правіла, самых дробных гатункаў) выкарыстоўваецца ў насенні птушак, а каля 20% - для непасрэднага спажывання чалавекам. Гэта дзіўна, што мы ямо ў асноўным птушынае насенне? Не, мы лічым, што гэта добра ... напэўна.
Калі вы калі-небудзь былі на гульні ў мяч або бавіліся каля вогнішча з сябрамі, вы ведаеце, што жаваць і выплёўваць семечкі - гэта сапраўды нацыянальная забава, нават калі гэта выглядае... ну, мы будзем шчырымі, гэта выглядае агідна.
У той час як велізарная частка каштоўнасці сланечніка прыпадае на алей (каля 80%), рэшткі шроту і рэшткі могуць быць выкарыстаны ў якасці корму для жывёл, угнаенняў або іншых прамысловых мэтаў. Гэта як круг жыцця, за выключэннем таго, што гэта адна кветка.
Час публікацыі: 28 снежня 2023 г